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Pedir cruasanes para su grupo
Rogal Świętomarciński, es un punto obligatorio para todos los interesados en la cocina de los lugares visitados. La historia, los monumentos y la gastronomía regional son una combinación realmente exquisita. Al probar un manjar tradicional de Poznań, puede sentirse como presentadores de programas culinarios como Robert Maklovicz o Anthony Bourdain.
Las raíces de los cruasanes de San Martín se remontan a las raíces paganas de los eslavos. Durante la fiesta de otoño, se ofrecían a los dioses sacrificios de bueyes o, en su lugar, de una torta envuelta en un cuerno. La Iglesia adoptó esta costumbre, combinándola con la figura de San Juan. La forma de la torta se interpretó como una referencia a la herradura que el caballo sagrado que iba a perder.
En Poznan, la tradición de hornear los cruasanes de San Martín para el 11 de noviembre ya existía con certeza en 1860, cuando se publicó en el Diario de Poznan el anuncio más antiguo conocido del cruasant de San Martín. Sin embargo, es popular la leyenda de que la tradición en su forma actual nació en noviembre de 1891. Cuando se acercaba el día de San Juan Marcina, el párroco de la parroquia de St. Martín, Jan Lewicki, hizo un llamamiento a los fieles, para que, siguiendo el ejemplo del patrón, hicieran algo por los pobres. Joseph Melzer, un pastelero que estaba presente en la misa, trabajaba en una pastelería cercana, convenció a su jefe para que reviviera la vieja tradición. Los ricos compraban golosinas y los pobres las recibían gratis.
En 1901, la Asociación de Pasteleros se hizo cargo de la costumbre de hornear. Después de la Primera Guerra Mundial, Franciszek Rązyński volvió a la tradición de dar a los pobres.
Los dias antes del 11 de noviembre, es decir, el día de San Juan. Los pasteleros de Marcina preparan 250 toneladas de cuernos tradicionales. Dos por el resto del año. Con un peso de 150g a 250g, esto da un número de 2,5 millones de unidades. Y cada año se vuelven más populares.
Hoy en día, la tradición de hornear estas delicias regionales se puede conocer en el Museo Rogalowy de Poznan. Este lugar único está situado en la Plaza Vieja en una casa antigua. Le recomendamos encarecidamente que se inscriba para un espectáculo interactivo. Se requiere reserva.
